Koken met het seizoen herfst
De herfst is het seizoen van aardse smaken, warmer eten en oogsttijd voor heel veel groenten die de zomer hebben kunnen rijpen. Typische seizoensproducten in de herfst zijn pompoen, pastinaak, paddestoelen, bieten. In dit recept kun je al wat seizoensproducten gebruiken, je maakt namelijk je eigen mix.
Op de blog staan ook nog wat andere herfstrecepten, namelijk deze heerlijke paddenstoelenstoof en deze uitgebreide blog met tips voor de herfst én een heerlijk pompoensoep recept.
Andere heerlijke groenterijke ovenschotels
Is het toch niet helemaal jouw recept? Er staan nog meer ovenschotels op mijn blog, zoals deze heerlijke zoete groenten ovenschotel, deze lekkere groentenlasagne en dit Italiaans vegetarische recept voor Melanzane Parmigiano.
Wil je meer herfstrecepten?! Bekijk dan de online kookcursus Koken met de Herfst eens. Hier zit ook een thema stoof- en ovenschotels in met 12 heerlijke recepten, samen met de receptenbundels soepen, herfstgroenten en herfst traktaties.
Herfstige Ovenschotel
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
- 2 kookpannen (groot en klein)
- Bakpan
- Mengkom
Ingrediënten
- 500 gram knolgroenten (bijvoorbeeld: pompoen, pastinaak, zoete aardappel, knolselderij,wortelpeterselie)
- 200 gram geraspte oude kaas
- 1 appel
- 2 uien
Voor het 'gehakt'
- 350 gram (vegetarisch) gehakt
- 1 ei
- 2 el korianderpoeder
- 2 el paprikapoeder
- 2 tenen knoflook
Voor het mengsel
- 250 ml room of plantaardige room
- 3 eieren
- 2 bouillonblokjes (gistvrij)
- 1 tl foelie
- 1 el kerriepoeder
- peper & zout
Instructies
- Snijd de groenten in plakken van circa 1/2 cm
- Voeg de room, bouillon en kruiden toe aan een pannetje, verwarm op laag vuur en laat dan afkoelen
- Meng alle ingredienten voor het gehakt goed door elkaar
- Zet een kookpan met 1,5 liter water en 1 el zout op
- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Bak de ui aan, en voeg het gehakt toe, bak voor circa 6 minuten. Voeg op het laatst een appeltje toeen roer door
- Kook/blancheer de groenten voor 3-5 minuten (3 minuten voor pompoen, pastinaak en knolselderij, 5 minuten voor zoete aardappel)
- Verdeel de groenten over de ovenschaal, verdeel het ui-gehakt-appel mengsel erover
- Klop de eieren door het roommengsel en giet nu het roommengsel over de schotel
- Bestrooi de schaal met geraspte kaas
- Gaar in de oven voor 25-30 minuten
Onvolledig recept. Wanneer zou het roommengsel toegevoegd moeten worden? Wanneer de drie eieren?
Hi Maarten,
Ik heb het recept aangepast, er was een regel weggevallen.
Hartelijke groet, Iris
We hebben net genoten van deze herfst ovenschotel, heerlijk dit is een blijver.
Gr Hennie.