Granola is zo’n recept dat je één keer onder de knie hebt en daarna nooit meer precies hetzelfde maakt. Hieronder vind je mijn basisrecept met havervlokken, hoe je het aanpast aan jouw voedingspatroon en smaakvariaties voor elk seizoen. Ik werk met verhoudingen in plaats van vaste hoeveelheden, zodat je zelf bepaalt of je één pot maakt of een voorraad voor weken.

Basisrecept granola met havervlokken

Voor de mix houd je deze verhouding aan:

• 40% havervlokken
• 30% noten, zaden en pitten
• 30% gedroogd fruit en andere toevoegingen

Verder heb je kokosolie nodig (ongeveer 4 eetlepels per 500 gram havervlokken) en een zoetmiddel naar smaak. Dat kan honing zijn, kokosbloesemsuiker, palmsuiker of een van de siropen van Greensweet (met de code Greentwist krijg je 20% korting in de webshop). Ahornsiroop gebruik ik hier niet: die is te duur voor een recept waarin je hem amper terugproeft.

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Meng de havervlokken met de kokosolie en het zoet en rooster ze in ongeveer 15 minuten goudbruin. Schep tussendoor een paar keer om.
3. Meng de noten, zaden en pitten met een beetje kokosolie en zoet, net genoeg om ze te laten glanzen (ongeveer 2 eetlepels kokosolie per 500 gram). Rooster ze ongeveer 5 minuten in een bakblik en schud ze halverwege even om.
4. Haal alles uit de oven, meng het samen en schep het gedroogde fruit en de andere toevoegingen erdoor.

In een luchtdichte pot blijft granola lang goed, zelfs maanden. Je kunt dus prima in één keer een grote voorraad maken. Lekker over (plantaardige) yoghurt of een smoothiebowl: blend 2 à 3 soorten fruit met wat yoghurt en eventueel wat munt of basilicum.

Wat kun je erin doen?

Noten, zaden en pitten:

• amandelen, hazelnoten, macadamianoten, pecannoten of walnoten
• cashewnoten of pistachenoten
• zaden en pitten, zoals chiazaad of hennepzaad

Gedroogd fruit en andere toevoegingen:

• rozijnen, ongezoete cranberries, dadels, gedroogde vijgen, abrikozen of pruimen
• gojibessen, moerbeien of incabessen
• gevriesdroogde aardbeien of ander rood fruit
• kokossnippers of kokosrasp
• kruiden en specerijen naar smaak

Granola zonder haver voor keto of oervoeding

Laat de havervlokken weg en maak noten, zaden en pitten de basis. Meng ze met kokosolie en zoet (ongeveer 2 eetlepels kokosolie per 500 gram), rooster ze ongeveer 5 minuten op 180 graden en schep de toevoegingen erdoor als alles uit de oven komt. De verhouding bepaal je zelf.

Eet je keto, gebruik dan een siroop van Greensweet als zoet, laat cashew- en pistachenoten weg en kies van het fruit alleen gevriesdroogd rood fruit. Voor oervoeding kun je alles uit de lijst hierboven gebruiken.

Glutenvrije granola

Eet je glutenvrij, gebruik dan havervlokken met een glutenvrij-keurmerk en volg verder het basisrecept. Wil je helemaal zonder haver, dan werkt de versie voor keto en oervoeding ook.

Smaakvariaties per seizoen

• Lente: geraspte citroengras, fijngehakte limoenblad, limoenschil. Gedroogde munt of rozenblaadjes. Fris en een tikje onverwacht.
• Zomer: gevriesdroogde aardbeien, frambozen of bessen, die je na het roosteren erdoor schept. Of vanille-extract met citroenrasp en de vanillesiroop van Greensweet.
• Herfst: meng fijngehakte verse gember door de kokosolie en schep na het roosteren stukjes gedroogde appel erdoor.
• Winter: speculaaskruiden in december, of gedroogde sinaasappelschil met kardemom en stukjes gedroogde vijg.
• Het hele jaar door: choco met cacaopoeder en de chocosiroop van Greensweet of honing, of pindakaas. Smelt daarvoor een paar eetlepels pindakaas met de kokosolie en het zoet en meng er een handje ongezouten pinda’s doorheen.

Veel plezier met je eigen granola! Heb je een nieuwe smaakcombinatie ontdekt, laat het dan weten onder dit bericht.