Toen deze uitgebreide website er vorig jaar lente nog niet was, maakte ik met Pasen dit heerlijke taartje: een keto/koolhydraatarme cheesecake, en toen bedacht ik mij dat ik dit heerlijke recept daarna helemaal vergeten was om op mijn website te zetten! Dus bij deze, het recept voor een overheerlijke Keto Cheesecake. Het is dus ook een super taartje om met Pasen op tafel te zetten
Koolhydraatarm gezoet
Ik maakte dit recept met de producten van GreenSweet Stevia, voor 20% korting in hun webshop voor de code Greentwist in.
Nog meer lente en paasrecepten?
Probeer dan eens de oosterse lente salade, of deze koolhydraatarme scones. In de lente cursussen zitten nog veel meer tips voor de paasdagen en nog meer heerlijke traktaties. Je kan kiezen uit de kookcursus Koken met de Lente en de kookcursus Vegetarisch Koken Lente.
Keto Cheesecake
Benodigdheden
- Springvorm 20 cm
- Oven
- Mixer of keukenmachine
Ingrediënten
voor 1 taartje van 20 cm
Voor de bodem
- 120 gram amandelmeel
- 70 gram roomboter
- 2 el GreenSweet Brown
- 2 tl speculaaskruiden
- 1 tl bakpoeder
Voor de vulling
- 200 ml cottage cheese
- 250 ml griekse yoghurt
- 100 gram avocadoblokjes
- 2 eieren
- 2 citroenen (rasp en sap)
- 2 el GreenSweet Vanille (of extra vanille extract en meer zoetstof)
- 4 el GreenSweet Icing
- 1 tl vanille extract
Garnering
- rood fruit
- eetbare bloemen
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Meng alle ingrediënten voor de bodem in de mixer tot 1 geheel
- Gebruik bakpapier in de springvorm, probeer met stroken te werken zodat je geen vouwtjes in de vorm van de taart hebt
- Spreid het mengsel voor de bodem uit en bak af in de oven voor 25 minuten
- Meng alle ingrediënten voor de vulling met de keukenmachine door elkaar
- Laat de taartbodem een beetje terug koelen en zet de oven op 140 graden
- Giet nu de vulling erop
- Bak in een oven van 140 graden voor 75 minuten, controleer goed in het midden of de vulling goed gestold is.
- Zet eventueel een bakje water in de oven, of gebruik een stand met een beetje stoom, om breken van de vulling tegen te gaan.
- Laat de taart helemaal afkoelen voor je die uit de springvorm haalt
- Garneer met rood fruit, kruiden en eetbare bloemen
Taart is ontzettend lekker! Zelfs zonder garnering(als je minder koolhydraten wil)lekker fris. Zelf bak ik in cupcake vorm en kreeg er 18 cupcakes uit ( wel beetje bodem bij gemaakt) Ik kwam op 3,2 koolhydraten per cupcake. Zelf vries ik het in, regelmatig smaak feestje 😋Echt een aanrader.