Een heerlijke ovenschotel bomvol groenten variatie? Dan moet je dit recept écht maken. Je stelt zelf een heerlijke schotel samen van je favoriete (zoete) groenten.

Volop variatie mogelijk

Naast dat je kan variëren in de groenten die je toevoegt heb je ook nog wat meer mogelijkheden om te variëren, zo kan je kiezen uit verschillende kaassoorten óf tofu gebruiken voor een vegan versie, je kan ook eens andere harde fruitsoorten toevoegen en zo heb je eigenlijk heel veel recepten in één. Ik daag je ook uit om zoveel mogelijk kleurvariatie te gebruiken, zo krijg je heel veel verschillende voedingsstoffen binnen. Wat deze verschillende kleuren allemaal voor je gezondheid doen? Dat leg ik uit in de blog kleur bekennen. Dit basisrecept is vegetarisch en kun je zelf eventueel aanvullen met een stukje vlees of vis. Eet je vegetarisch en wil je er niks bijdoen? Dat kan ook! Voer dan wel de hoeveelheid groente wat op (circa 100 gram p.p. extra)

Perfect om je kinderen aan de groenten te krijgen

Dit recept is een topper om je kinderen aan de groenten te krijgen, omdat de kids goed reageren op de zoete(re) smaken. Omdat je een appeltje, rozijnen en wat zoet toevoegt wordt dit dus echt een heerlijk groenten gerecht voor kinderen. Daarom maakt deze ook deel uit van de online kookcursus Fit met je Familie, de kookcursus om met het hele gezin gezond, lekker én makkelijk te leren eten. En heb je (nog) geen kids? Ik heb nog heel veel andere mooie online cursussen, die als je aanvullend verzekerd bent bij CZ hoogstwaarschijnlijk ook nog eens vergoed worden.

Andere heerlijke groenterijke ovenschotels

Is het toch niet helemaal jouw recept? Er staan nog meer ovenschotels op mijn blog, zoals deze heerlijke herfstschotel, deze lekkere groentenlasagne en dit Italiaans vegetarische recept voor Melanzane Parmigiano. En ook in de online kookcursus Koken met het seizoen Herfst zitten heel veel lekkere stoof- en ovenschotels.

Ik laat je niet langer wachten, hier het heerlijke receptje:

Zoete groenten ovenschotel

In dit recept maak je een ovenschotel met allemaal zoete groenten. Zoete groenten zijn: zoete aardappel, pompoen, gele- en rode paprika, tomaat, gele- en rode bieten, (regenboog) wortels en ui

Aantal porties | 4 personen

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

  

1x2x3x

• 800 gram zoete groenten (stel een mix samen van de hier boven genoemde groenten, hoe meer variatie hoe beter)
• 50 ml olijfolie
• 150 gram feta, witte kaas, jonge geitenkaas of mozzarella
• 50 gram rozijnen
• ½ appel
• 2 el vloeibare zoetstof (GreenSweet, ahornsiroop of honing)
• 1 el korianderpoeder
• 1 el paprikapoeder
• 1 el kaneel
• peper & zout

Instructies

 

• Je hebt 2 verschillende groepen: zoete aardappel, biet en wortel moet langer in de oven. Dit recept is in 3 stappen te maken.
• Snijd alle zoete groenten grof
• Verwarm de oven voor op 200 graden
• Stap 1: doe de zoete aardappel, biet en wortel in een ovenschaal, overgiet ruim met olijfolie, peper & zout, meng goed door en gaar 15 minuten
• Stap 2: voeg nu de appel, tomaat, paprika, pompoen en ui toe, samen met de kruiden, meng door en gaar 10 minuten
• Stap 3: Voeg nu de rozijnen en kaas toe, verdeel vloeibaar zoet over de kaas en rozijnen en zet nog een keer 10 minuten in de oven
• Je schotel is klaar, serveer met een stukje vlees, vis of vegetarisch.