Ik heb al een tijdje geleden het recept beloofd voor keto broodjes, bij deze! Deze heerlijke vezelbroodjes zijn het perfecte alternatief voor je gewone boterham, makkelijk te maken én in te vriezen. Ze hebben ongeveer 4,5 gram koolhydraten per 100 gram (afhankelijk van je kokosmeel) als je er 10 bolletjes van maakt is dit 3 gram per bolletje. Ze zijn koolhydraatarm, maar ook superlekker als glutenvrij brood!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Maak je eigen keto broodje

Je kunt ze natuurlijk geheel naar eigen inzicht beleggen, bijvoorbeeld zalm, ei en avocado. Een andere lekkere combi is kaas, tomaat en kruidenspread, of kies voor geitenkaas, rauwe ham en walnotenpesto. Je kan de broodjes natuurlijk ook gebruiken voor een broodje hamburger, je kan er dus alle kanten mee op!⠀⠀⠀⠀

Nog meer koolhydraatarm koken?

Op de blog staan een aantal heerlijke keto en koolhydraatarme recepten, zoals deze courgettecarpaccio, het recept voor vegetarische (keto) groenteshoarma en de heerlijkste groentenlasagne .

Wil je nog meer koolhydraatarme recepten én een stap voor stap uitleg hoe je koolhydraatarm kan koken voor jezelf? Bekijk dan de cursus Koolhydraatarm Koken eens.

⠀⠀⠀⠀

Keto broodjes

Aantal porties | 10 stuks

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

  

1x2x3x

• 150 gram amandelmeel
• 40 gram psyliumvezel of poeder
• 60 gram kokosmeel
• 75 gram gebroken lijnzaad of lijnzaadmeel
• 2 tl appelazijn
• 1 tl baking soda
• 1 tl zout
• 6 grote eiwitten (tip: maak mayo van de dooiers!)
• 2 grote eieren
• 480 ml kokend water

Instructies

 

• Verwarm de oven voor op 180 graden en weeg alle ingredienten van de broodjes zorgvuldig af. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
• Klop de eiwitten een beetje schuimig op met je mixer of keukenmachine en voeg dan de hele eieren toe
• Meng de baking soda met de appelazijn en voeg toe
• Meng alle droge ingredienten goed door elkaar.
• Voeg vervolgens de droge ingrediënten aan de eieren toe
• Voeg nu het kokend water toe en blijf stevig mixen terwijl je dit doet.
• Voeg eventueel zaden & pitten toe
• Laat het mengsel ongeveer 15 minuten trekken zodat de psylium en de lijnzaad hun werk kunnen doen
• Je beslag is nu klaar, draai 10 balletjes van het deeg en leg ze op een ovenplaat met voldoende ruimte er tussen.
• Je kan eventueel nog wat zaadjes of pitten op de broodjes strooien. Bak de broodjes voor 45-50 minuten goudbruin.