Kerst Afhaalmenu 2025
Opmaak Carpaccio
Instructies
- Haal de carpaccio 15 minuten voor serveren uit de koelkast zodat ze een beetje op kamertemperatuur kunnen komen
- Leg de carpaccio's op een bord en verdeel de olijfolie, balsamico, peper & zout mix over de carpaccio's
- Knip een klein puntje van het spuitzakje van de truffelmayonaise af en maak streepjes, dotjes, cirkels (jouw feestje!)
- Verdeel de Parmezaan en de pijnboompitten
- Maak af met rucola en de gesneden tomaatjes
- Top af met het kaaskoekje
Opmaak Bietencarpaccio
Instructies
- Leg de bietencarpaccio op het papieren bordje met het plastic nog aan de onderkant en leg een bord hier ondersteboven op, draai het nu om zodat de carpaccio op het bord ligt
- Knip een klein puntje van het spuitzakje van de cashewmousse af en maak streepjes, dotjes, cirkels (jouw feestje!)
- Verdeel een beetje parmezaan over de carpaccio
- Garneer af met de kiemen en de ingelegde chioggia biet (die mooie roze)
Opmaak Vitello
Instructies
- Haal de vitello's 15 minuten voor serveren uit de koelkast zodat ze een beetje op kamertemperatuur kunnen komen
- Leg ze op een bord en verdeel de olijfolie, balsamico, peper & zout mix
- Knip een klein puntje van het spuitzakje van de tonijnmayonaise af en maak streepjes, dotjes, cirkels (jouw feestje!)
- Verdeel de tonijnsalade over de vitello
- Maak af met veldsla, de ingelegde chioggia biet (die roze plakjes) en de kiemen
Opmaak Ravioli
Instructies
- Breng een pannetje met water aan de kook, kook de ravioli voor 3-4 minuten, houdt deze warm (bijvoorbeeld op een bord met deksel of in een leeg pannetje)
- Draai het vuur uit en laat het water een beetje afkoelen
- Doe nu het spuitzakje met parmezaanroom en het spuitzakje met pompoen in het warme water, knijp eventueel een beetje om de warmte te verdelen
- Spuit de pompoencreme onderop, dan de ravioli en als laatste de parmezaanroom
- Garneer af met een paar van de groene takjes
Opmaak Saltimbocca
Instructies
- Haal de bak met saltimbocca 15-20 minuten voor bakken uit de koeling zodat het vlees een beetje op kamertemperatuur kan komen
- Je hebt 2 koekenpannen nodig, verwarm beide voor met een beetje olie
- Zet het vuur van 1 pan laag en voeg de tagliatelle toe met een scheut water, roer door en laat circa 2-3 minuten verwarmen. Proef even 1 sliert of de pasta naar wens is
- Voeg aan de andere pan het vlees toe op middelhoog vuur, bak circa 2-4 minuten afhankelijk van de gewenste garing (ongeveer: 2 min medium rare, 3 min medium, 4 min medium well)
- Voeg in de laatste minuut van het bakken nog de witte wijn saus toe aan de pan
- Afhankelijk van je andere gerechten kan je de tomaatjes en de courgette in de oven opwarmen of in de pan erbij doen
- Maak een mooi rondje van de tagliatelle, leg 3 stukjes vlees pp en de groentes er tegenaan en overgiet met de witte wijn saus
- Garneer af met een paar van de groene takjes
Opmaak Ossobuco
Instructies
- Je hebt 1 koekenpan en 1 kookpan nodig, verwarm beide voor met een beetje olie
- Voeg aan de kookpan de ossobucco toe en laat circa 6-8 minuten warm worden met een deksel erop
- Zet het vuur van de koekenpan laag en voeg de tagliatelle toe met een scheut water, roer door en laat circa 2-3 minuten verwarmen. Proef even 1 sliert of de pasta naar wens is
- Afhankelijk van je andere gerechten kan je de tomaatjes en de courgette in de oven opwarmen of in de pan van de tagliatelle erbij doen
- Maak een mooi rondje van de tagliatelle, leg de schenkel erop (of ernaast) en overgiet met de saus.
- Leg de groentes er tegenaan en garneer af met een paar van de groene takjes
Opmaak Risotto (Saffraan & Paddenstoelen)
Instructies
- Doe de risotto in een kookpannetje met een half kopje water, verwarm op laag vuur met regelmatig roeren
- Houdt de garnalen / kip apart en verwarm die kort in de pan garnalen (max 2 min) / kip (max 4 min) of in de oven (circa 5-8 min)
- Verwarm de tomaatjes en courgette in de pan of oven
- Verdeel de risotto over de borden (liefst diepe borden) leg daar de kip/garnalen op en maak af met kiemen en de groenten
Opmaak Canneloni
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Doe de canneloni in een ovenschaaltje samen met de tomaten en courgette
- Verwarm voor circa 10 minuten in de oven
- Verdeel de rolletjes (4 per persoon) over een bord, maak af met de groenten en de kiemen
