Mijn naam is Iris, oprichter van GreenTwist — privéchef en kookdocent. Lekker eten staat bij mij centraal: voor thuisdiners, familiefeesten, bruiloften en bedrijfsborrels werk ik in de regio Eindhoven. Voor retraites en zakelijke events reis ik door de hele Benelux. Daarnaast deel ik mijn liefde voor koken via online kookcursussen en live kookworkshops in omgeving Eindhoven.
Ik kook puur, seizoensgebonden en met veel groenten. Niet omdat het moet, maar omdat het gewoon het lekkerste is. Elk menu stel ik op maat samen: afgestemd op de gelegenheid, de gasten en wat er mooi in het seizoen zit. Van een intiem driegangendiner tot een uitgebreid buffet of een walking dinner in de regio Eindhoven, tot een complete retraite van ontbijt tot diner in Nederland, België en Luxemburg — ik regel het zodat jij van je dag kunt genieten.
Hoe ik in de keuken terecht ben gekomen?
Ik ben door een samenloop van omstandigheden in de professionele keuken terechtgekomen. Koken vond ik altijd leuk, maar ik had mezelf nooit als professioneel kok gezien — totdat ik manager en eigenaar was van een horecazaak en de kok uitviel met een burn-out. Noodgedwongen dook ik zelf de keuken in, en er was geen weg meer terug: een nieuwe passie was geboren.
Wat begon als een noodoplossing groeide uit tot mijn vak. Ik ontdekte dat ik niet alleen graag kook, maar ook geniet van het verzorgen van een complete eetbeleving voor anderen. Van het opstellen van een menu tot het opmaken van de tafel, van het omgaan met alle dieetwensen tot het moment waarop gasten met volle borden glimlachend aan tafel zitten. Dát is waar ik het voor doe.
Hoe ik kijk naar koken
Voor mij draait een geslaagd diner niet alleen om lekker eten. Het gaat om sfeer, om het gevoel dat jij en je gasten de avond herinneren. Eten dat er prachtig uitziet én smaakt. Een tafel die uitnodigt. Een privéchef die op de achtergrond zorgt dat alles klopt — zodat jij gewoon aanwezig kunt zijn.
Ik kook intuïtief: ik werk met wat er op dat moment mooi en vers is, en vertrouw op gevoel en smaakbalans. Geen vaste menukaart die ik klakkeloos herhaal, maar een menu dat ik specifiek voor jouw gelegenheid samenstel. Dat merk je in het bord: verrassende combinaties, kleurrijke gerechten, een duidelijke rode draad van smaak.
Allergieën en dieetwensen zijn voor mij geen beperking maar een uitdaging. Dankzij mijn brede kennis van voeding en ingrediënten kan ik vrijwel altijd een volwaardig en heerlijk alternatief bieden — zonder dat het voelt als een apart menu.
Wat mijn catering onderscheidt?
Koken is voor mij een creatief proces. Ik werk graag met pure, onbewerkte ingrediënten die op dat moment beschikbaar zijn. Dat geeft vanzelf afwisseling en verrassing, zonder dat het geforceerd voelt. De Aziatische keukens — en dan vooral de Thaise — zijn een grote inspiratiebron voor me: de manier waarop smaakbalans daar centraal staat, is iets wat je in al mijn gerechten terugvindt.
Mijn menu’s zijn geen vaste formules. Ik begin bij jouw wensen: hoeveel personen, welke gelegenheid, zijn er bijzonderheden? Vanuit daar bouw ik een menu op dat past bij de sfeer die jij wilt neerzetten. Soms klassiek en elegant, soms kleurrijk en speels — altijd met aandacht voor elk detail.
Diezelfde filosofie — intuïtief, seizoensgebonden, creatief — breng ik ook over in de online kookcursussen en live workshops die ik geef. De twee versterken elkaar: wat ik in mijn cursussen ontwikkel, proef je terug aan de cateringtafel. En andersom: de creativiteit van een catering-opdracht voedt mijn lessen. GreenTwist is daardoor meer dan een cateraar of een kookschool — het is een manier van kijken naar eten.
