• Verwarm de oven voor op 160 graden hetelucht
• Maak de wortel en de dadels fijn in de mixer
• Meng de baking soda met een scheutje citroensap zodat het gaat schuimen
• Meng met de natte ingredienten door elkaar (wortel, dadels, sinaasappel rasp en sap, baking soda mix en eieren)
• Voeg nu het bakpoeder, speculaaskruiden en het meel toe
• Meng in de mixer tot het één geheel is
• Het mengsel moet smeuig zijn, maar niet nat. Is het te droog? Voeg nog een eitje toe. Is het te nat? Voeg nog een beetje meel toe
• Verdeel het mengsel over de vorm, gebruik vochtig bakpapier
• Bak de taart in circa 35 minuten gaar, controleer na 20 minuten even tussentijds door een prikker erin te doen, deze moet er zo goed als droog uitkomen.
• Oventijd kan variëren afhankelijk van je oven, door te voelen aan het deeg kun je merken of deze al gestold is
• Laat afkoelen

voor het glazuur

• Rasp de citroen en sinaasappel, let op dat je het wit niet mee raspt, dit wordt bitter. Knijp vervolgens de sap eruit
• Doe alle ingredienten in een steelpan en laat op heel laag vuur smelten en mengen
• Zodra gemengd en glad haal je het mengsel van het vuur, voeg een klein scheutje water toe tot het een gladde textuur heeft
• Laat het glazuur een beetje afkoelen zodat het indikt
• Glaceer nu de cake, laat opstijven in de koelkast