• Verwarm de oven voor op 160 graden
• Maak de wortel en de dadels fijn in de mixer
• Meng alle droge ingredienten in een mengkom
• Smelt de kokosolie of boter en meng met de natte ingredienten door elkaar (wortel, dadels, vet, sinaasappel en eieren)
• Voeg nu de droge en natte ingredienten samen in de mixer
• Het mengsel moet smeuig zijn, maar niet nat. Is het te droog? Voeg nog een eitje toe. Is het te nat? Voeg nog een beetje meel toe
• Verdeel het mengsel over de vorm, gebruik vochtig bakpapier
• Bak de taart in 30-35 minuten gaar, controleer na 20 minuten even tussentijds
• Laat afkoelen

voor het glazuur

• Doe alle ingredienten in een steelpan en laat op heel laag vuur smelten en mengen
• Zodra gemengd en glad haal je het mengsel van het vuur, voeg een klein scheutje water toe tot het een gladde textuur heeft
• Laat het glazuur een beetje afkoelen zodat het indikt
• Glaceer nu de cake, laat opstijven in de koelkast