Knapperige Thaise koekjes
Het aantal personen is afhankelijk van of je een hapje maakt voor ergens bij, of een voorgerecht. Allebei kan, en allebei is het superlekker!
Ingrediënten
- 350 gram kipgehakt (of dus garnalen, witvis of tofu)
- 120 gram geroosterde pinda's
- 40 gram amandelmeel of glutenvrije bloem
- 1 ei
- 1 el rode curry pasta
- 2 tenen knoflook
- 2 cm gember
- 3 tl Greensweet brown (of palm / kokosbloesemsuiker)
- 2 el (suikervrij) chilisaus
- 1 el visssaus
- handje verse koriander
- 1 el limoensap
Instructies
- Los de zoet in de vissaus op
- Doe dit in een grote kom met kipgehakt, ei, pinda’s, amandelmeel, currypasta, limoensap, zoete chilisaus en koriander
- Meng goed door elkaar. Verdeel het mengsel in balletjes, ze zullen heel zacht zijn
- Maak van de balletjes schijfjes van ongeveer 2 cm dik
- Leg ze in een laag op een plaat, dek ze af met plastic folie en zet ze gedurende 30 minuten in de koelkast
- Bak de koekjes in de hete olie in porties 2-3 minuten aan elke kant tot ze stevig en goudbruin zijn
- Laat ze uitlekken op stukken keukenpapier
- Serveer met een beetje chilisaus of een andere saus naar keuze
Notities
TIP: Hieronder een recept voor mangosalsa, erug lekker hierbij!