Pureer de ui met 1 teen knoflook, verse gember en de specerijen tot een papje
Maak roosjes van de bloemkool
Fruit het specerijenmengsel aan in een pan met een beetje olie
Voeg de plantaardige melk en een halve liter water toe aan de pan, breng aan de kook
Voeg de bloemkool toe aan het kokende mengsel en kook 6 minuten door, of tot de bloemkool uit elkaar valt
Pureer de soep glad en voeg zoet, zuur en zout toe om de smaken in balans te brengen
Gebruik eventueel bindmiddel om de soep nog dikker te maken
Garneer eventueel af met verse koriander