Italiaanse Rucola Stamppot
Aantal porties | 2 porties
Benodigdheden
- Kookpan
- Stamper
Ingrediënten
- 600 gram flespompoen of oranje pompoen
- 100 gram rucola
- 40 gram vet
- 40 gram creme fraiche
- 1 el bouillonpoeder
- 1 el korianderpoeder
- 1 sinaasappel (sap)
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- peper & zout
- 1 tl chilivlokken of chilipoeder (optioneel)
Garnering
- 50 gram feta
- 50 gram zontomaten
- 50 gram zwarte olijven
- blokje parmezaan
Instructies
- Snijd de pompoen in grove stukken
- Pers de sinaasappel uit, snijd de ui en knoflook fijn, brokkel de feta, hak de nootjes, halveer de tomaatjes
- Zet een pan met water op voor de pompoen, breng aan de kook,
- Voeg als het water kookt de pompoen toe en kook 5-6 minuten, of tot de stukjes uit elkaar vallen
- Fruit de ui en knoflook aan in een pan met een beetje olie
- Stamp de pompoen grof
- Voeg nu alle ingredienten, behalve de rucola toe
- Meng goed door, breng op smaak met peper & zout
- Schep nu de rucola door de puree en maak af met de garneringen