Courgettecarpaccio met waterkers
Aantal porties | 2 personen
Ingrediënten
- 1 courgette
- 50 gram waterkers (of rucola, als je niet aan waterkers kan komen)
- 50 gram feta of geitenkaas
- handje kleine tomaatjes
- 1 (bloed)sinaasappel
- 30 ml olijfolie
- 2 tl honing
- 1 tl tijm
- peper & zout
Instructies
- Snijd de courgette in plakken (niet te dun, zie ook foto)
- Maak een dressing van ½ sinaasappel, 1 tl honing een scheut olijfolie, tijm, peper & zout
- Meng de courgetteplakken met deze dressing
- Verwarm een (grill)pan en grill de courgetteplakken 2-3 minuten, laat afkoelen
- Meng de waterkers met ½ sinaasappel, 1 tl honing en een scheut olijfolie
- Verdeel de courgetteplakken over het bord, giet hier nog wat van de tijmdressing overheen
- Brokkel de feta/geitenkaas over de carpaccio, maak af met de tomaatjes en aangemaakte waterkers